DE LA SELVA SU COMIDA.
RESTAURNTE ''EL AGUAJAL ''
SAN BORJA NORTE 886 SAN BORJA.

esta semana tenia que mirar hacia los restaurantes de comida de nuestra selva, pues como
casi siempre parto del vox populi para elegir un restaurante, esta vez ,remembrando los
restaurantes que conocia solo de vista emprendi este viaje por mi mente y me resulto que
Cerca de mi casa muchas veces veia un restaurante de nombre ''el aguajal'' solo de
esta palabra sabia que era asi como llamaban los nativos a una palmera importantisima tanto
asi que tiene una connotacion cultural de arbol de la vida y la madre de la floresta no
exageran en el nombre ya que es de este arbol donde extraen a los Suris ,estos gusanos muy
nutritivos ,de sus fibras se hacen canastas, de la medula del tronco se extrae un almidon
comestible ,del liquido que drena, miel de aguaje y porsupuesto el fruto consumido
mayormente por la poblacion regional el aguajal del cual se fabrican refrescos y helados este
nombre de algo tan importante tenia que ir de la mano con una cocina que represente el valor
de una cultura que coexiste con la naturaleza , su reconocimiento del buen ingrediente y su
metodo de coccion tradicional, todos estos principios fueron encontrados en una cocina
regional instalada en una tranquila zona ,aunque en plena avenida pero frente a unos arboles
inmensos que nos hacen recordar a la selva , disfrute en este restaurante de un tacacho
on cecina y un juane de gallina de moyobamba ,déjeme decirle que muy recomendable el
juane porque la gallina realmente tenia un sabor muy natural casi diria yo silvestre,tenia una
magia.
oviamete no tenia un sabor definido como ya lostiene nuestros pollos alimentados con
alimento balanceado este sabor de la gallina mehacia presumir que habria sido alimentada
de una dieta bariada la verdad muy exquisita.el arroz estaba perfectamente aromatizado
gracias al envoltorio de hoja de bijau bastante parecida en su forma a las hojas de platano
que decir del tacacho,en sabor,estupendo y el tamaño de la porcion es increible es mejor para
dos en definitiva me parecio un extraordinario sabor logrado unas presentaciones de los platos
que podrian mejorar aun los sabores fueron estupendos y les recomiendo pidan su aji de
cocona realmente fantastico.

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MADEIRA
Av benavides 1761 san antonio miraflores.
reservas al: 445 01 27
E-MAIL madeirarestaurant@terra.com
De lunes a sábado de 12:30 p.m. a 4:00 p.m. y de 7:00 p.m. a 12:00 a.m

Esta semana tenian que ser fusiones, asi es como visite entre fastfood a daniel sologuren en MADEIRA, restaurante que me ofrecio un ambiente super comodo, en la carta me sorprendio la cantidad de ingredientes asiaticos que se usan y bueno en algunos otros con influencia notoriamente mediterranea, bueno yo me deje levar por unos langostinos inmensos tempura que estaban crocantes como debian ser super sabrosos, mis acompañantes se sirvieron unos boaditos de langostinos y pollo en salsa de naranja realmente buenos tambien les recomiendo la causa de pulpo con gelee de palta con uno srulos de camote muy bien logrados , la verdad pura satisfaccion.

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NIKKEIS EN BARRIOS ALTOS
Paruro 465 cercado de lima.
Tel: 426 06 34

Esta semana visite el centro de lima ,precisamente barrios altos en la cuadra 4 de paruro a no mas de treinta metros donde se encontraba ubicado el antiguo local ,en una de las esquinas de la Plazuela de La Buena Muerte Iglesia de La Buena Muerte y la Iglesia de las Trinitarias, estas con gran valor histórico y arquitectonico, comprendidas dentro de lo que es el Patrimonio Cultural de la Humanidad , dirigido por Elena kunigami hija del fundador Minoru kunigami .Con las puertas abiertas desde 1959 algo que lo hace muy especial , me delite de una verdera curiosidad el tamal de pescado un plato delicioso muy bien realizado , con un aroma verdaderamente espectacular aun que me hubiera encantado continuar disfrutando algun platillo mas pero los compromisos de aquel dia no me lo permitian.
me parece un restaurante muy acogedor disfrutelo si hacen un poco de turismo por la zona antigua de la capital. O por que no va especialmente a conocerlo¡¡ vale la pena, volveria de todas maneras

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CANTA RANA
Genova 101 Barranco
tel: 477 89 34

Este domingo, aproveche para visitar el distrito de barranco y probar no solo de su fresco viento marino o de caminar por su malecon , sino disfrutar de su oferta gastronomica , encontre el restaurante de pescados y mariscos, CANTA RANA.
Clásico de mi es probar el cebiche que preparan en un restaurant marino que recien conosca, pero esta vez fue la excepcion, pregunte al mesero sobre un plato ‘‘especial’’
No queria que el me impusiera la especialidad del resturant sino que me ofresca un plato que hubiera recibido elogios, me entendio de inmediato y casi sin tituviar me recomendó un tiradito de pulpo, plato que por cierto no figura en la carta, el pulpo lo encontre super tierno una carne muy suave ,el picante estaba realmente aceptable tenia un exquisito sabor, debo reconocerlo, bastante propio ,la temperatura de la cerveza estaba helada tal como la pedi realmente helada y no como en otras experiencias donde helada no significaba lo mismo para mi que para el restaurant .La tematica de la decoración es football, football y mas football ,bien para los amantes apasionados de este deporte, por cierto algo que me fastidio fue tener q’ esperar parado por una mesa por suerte no espere mucho y ademas valio la pena, les recomendaria asistir antes de las dos de la tarde,. el servicio una ves yo en mi mesa fue muy eficiente .

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EL SEÑORIO DE SULCO
Malecon Cisneros 1470, Miraflores
Reservas:
(511) 441-0183 / 441-0389
www.senoriodesulco.com

A LOS VISITANTES DE ESTA WEB:

si has llegado hasta aqui, es porque realmente estas interesado en conocer la mas original comida peruana,pues les ofresco una sugerencia .el señorio de sulco, un restaurant que afilia a las tecnicas avanzadas de gastronomia mundial con sabores que desde ya son de nuestra identidad nacional,dando nos a conocer nuestra cocina peruana del siglo xxi,asi como algunos platos netamente autocnos confeccionados despues de una rigurosa investigacion por su notable staff de investigadores de l agastronomia nacional un restaurant que desde mi experiencia personal,ofrece un servicio en salon a1.ubicado frente al mar.

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LA ANTICUCHERIA

TARAPACA 217 MIRAFLORES.
Tel: 440 9090

Esta semana ,antojado de comer parrilla, la oferta q' en primer lugar venia hacia mi mente era parrilla argentina, y en segundo lugar la parrilla argentina, pense no es posible, recurriendo a mis amistades dejandome guiar por su ya recorridos paladares. Sugerido ,desde la carretilla anticuchera en alguna calle del distrito de jesus maria hasta sitios ya conocidos por su ostentoso olor y sabroso sabor deje de pensar un poco y mas eh intuir, de entre tantas eleji conocer este restaurant sinceramente su nombre fue lo que en realidad me llamaba la atencion LA ANTICUCHERIA
que valientes pense para darse ese nombre , con esa potestad tenia que conocerlo..
en un ambiente agradable de uan excelente decoracion quise probar lo que me ofrecia el barman haci agudize mis sentidos para cuando venga lo mejor, el chilcano estuvo espectacular aunque para mis gustos siemore renovados me hubiera gustado con pisco italia mal por mi por que me olvide de pedirlo asi, continue con un anticucho tradicional doble con mas de unos 300 grs de corazon a mi parecer en perfecto balance en cuanto a la sazon, el postre que eleji para cerrar esta cermonia fue el 'bien me sabe' delicioso , no el mejor que eh probado pero sin desmerecer lo anterior dejandome asi seguro que llevan el nombre muy bien ganado,y que son LA ANTICUCHERIA.

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RESTAURANTE HUACAPUCLLANA
calle Gnral.Borgono cdra 8 s.n
alt cdra 45 de la av. arequipa .Miraflores lima-peru.

www.resthuacapucllana.com

Ayer miercoles,celebrando el cumpleaños de uno de mis amigos chef mas entrañables ,despues de barajar posibilidades para esa noche,esta ves no de fin de semana .
Coincidentemente dos de nosotros ,solo habiamos tenido una oportunidad de disfrutar del restuarant
HUACA PUCLLANA,fue definitivamente un acierto disfrutar en horas de la noche ya q' la vista a este centro arqueologico que lleva el nombre de Huaca Pucllana construido en el siglo v de nuestra era ,construido como un centro de expresion de su poder religioso .Impresionante y magico, acompañar la vista con un pisco sour a mi parecer uno de los mejores que eh disfrutado , aperturando asi ,la bienvenida a unos Ravioles rellenos de ají de gallina, con una salsa cremosa ,acompañado de un simpatico huevo escalfado y la ralladura de pecanas que fue verdaderamente un acierto,la temperatura era perfecta el tiempo de atencion me parecio el adecuado exactamente 13 minutos,adecuado digo..
ya que el restaurant en ese momento acogia a un gran numero de clientes sin exagerar un 80 % del publico extranjero.